Muitas pessoas deixam de comer verduras e legumes porque acham que são pratos complicados de fazer ou porque estragam mais rápido. Mas isso não pode ser desculpa para não cozinhar esses alimentos no dia a dia. Veja algumas dicas para ter Verduras e Legumes frescos todos os dias:

- Quando comprar verduras em maços, retire do plástico e armazene as folhas em local apropriado; 

- Não corte toda a extensão do talo de um legume se não for usa-lo naquele momento;

- Faça furos nos sacos onde for guardar esse tipo de alimento;

- Lave as verduras e legumes antes de armazená-las na geladeira;

- Não as coloque perto das frutas.

Para começar a preparar as verduras higienize as mãos corretamente para não passar nenhum tipo de bactéria durante o preparo. Quem prepara verduras e legumes precisa ter cuidado, pois ao cozinhá-los diretamente na água causa a perda da maioria de seus nutrientes e vitaminas. Caso o alimento tenha que ser realmente cozido, o ideal é preparar o prato junto com a casca para conservar alguns nutrientes. Evite também que as verduras fiquem muito tempo dentro da geladeira, pois o armazenamento prolongado causa a perda de nutrientes. Mas, a principal forma de cozinhar os alimentos sem grandes perdas é cozinhá-los no vapor.

Verduras e Legumes na Alimentação Infantil

A maioria dos pais passa por um dilema durante o crescimento dos filhos: fazê-los comer mais verduras e legumes. Muitas vezes por falta de costume elas acabam odiando algo que nunca experimentaram. Até os cinco anos de idade o ideal é que os pais ofereçam uma variedade desses alimentos para a criança conhecerem os sabores e texturas.

Por mais que o filho não goste de consumi-los, elas são extremamente importantes para o desenvolvimento saudável do corpo porque oferecem nutrientes e vitaminas necessárias para o crescimento infantil. A principal dica é oferecer as verduras e legumes de forma inusitada para seu filho. Prepare pratos divertidos, cortes e cores variadas e use a imaginação infantil para transformar esse consumo em algo agradável e gostoso. Cozinhe batata-baroa, cenoura, abobrinha, couve-flor, brócolis, repolho e chuchu no vapor e preserve as propriedades nutricionais desses alimentos. É essencial que você respeite a vontade de seu filho e não insista muito com verduras e legumes que ele provou e não gostou.

Higienização das Verduras e Legumes

Os micro-organismos encontrados em alimentos crus podem causar disenteria. Por isso, é muito importante a limpeza desses alimentos. Não basta só lavar em água corrente e sim fazer uma intensa higienização. A primeira precaução é ter cuidado no momento da compra dos produtos. Ou seja, verifique se os alimentos não estão danificados ou amassados. A compra de alimentos já cortados é outro perigo, pois se o alimento for contaminado na hora do corte, o seu interior também ficará comprometido.

As verduras devem ser lavadas para a retirada do excesso de terra e para eliminar machucados que possam ter insetos. O primeiro passo é colocá-las em uma solução para desinfetar e depois realizar uma nova lavagem em água corrente e só depois o consumo deve ser feito. Os legumes devem ser lavados da mesma forma. Se o consumo for feito com a casa, é recomendável a lavagem com uma bucha específica para retirar a camada de agrotóxico e posteriormente mantenha a higienização normal.

Tipos de Higienização

Solução de Vinagre

Deve-se colocar duas colheres (sopa) de vinagre para cada litro de água. As verduras devem ficar mergulhadas no líquido por 30 minutos. Após o período, é preciso lavá-las novamente em água corrente.

Solução de Água Sanitária

Uma colher (sopa) de água sanitária adicionada a um litro de água. Os alimentos devem ficar imersos nessa solução por 15 minutos para a eliminação de possíveis bactérias. Depois, é só realizar uma nova lavagem em água corrente.

Obs: Evite lavar legumes com detergente, pois resquícios do produto podem ficar nos alimentos e contaminar que consome.

Calorias dos Legumes e Verduras

• Abóbora - 16Kcal - porção de 100g
• Abóbora moranga - 19Kcal - porção de 100g
• Abobrinha verde - 15Kcal - porção de 100g
• Agrião - 13Kcal - porção de 100g
• Aipim (mandioca) cozido - 119Kcal - porção de 100g
• Aipo cozido - 20Kcal - porção de 100g
• Amendoim - 576Kcal - porção de 100g
• Arroz branco cozido - 130Kcal - porção de 100g
• Arroz integral cozido - 110Kcal - porção de 100g
• Azeitona preta - 14Kcal - porção de 10g
• Azeitona verde - 10Kcal - porção de 10g
• Batata baroa - 126Kcal - porção de 100g
• Batata-doce assada -143Kcal -porção de 100g
• Batata-inglesa - 86Kcal - porção de 100g
• Batata-inglesa frita - 274Kcal - porção de 100g
• Batata palha - 245Kcal - porção de 100g
• Berinjela - 19Kcal - porção de 100g
• Beterraba - 49Kcal - porção de 100g
• Brócolis - 30Kcal - porção de 100g
• Cebola - 32Kcal - porção de 100g
• Cenoura - 60Kcal - porção de 100g
• Chuchu maduro - 91Kcal - porção de 100g
• Cogumelos cozidos - 25Kcal - porção de 100g
• Couve-manteiga - 55Kcal - porção de 100g
• Espinafre - 38Kcal - porção de 100g
• Feijão mulatinho - 360Kcal - porção de 100g
• Feijão-preto cozido - 92Kcal - porção de 100g
• Grão-de-bico - 345Kcal - porção de 100g
• Inhame - 140Kcal - porção de 100g
• Jiló - 38Kcal - porção de 100g
• Milho verde - 345Kcal - porção de 100g
• Palmito cru - 26Kcal - porção de 100g
• Pepino cru com casca - 16Kcal - porção de 100g
• Pepino cru sem casca - 4Kcal - porção de 100g
• Pinhão Cozido - 10Kcal - uma unidade
• Quiabo - 39Kcal - porção de 100g
• Rabanete - 16Kcal - porção de 100g
• Repolho - 25Kcal - porção de 100g
• Soja Cozida - 176Kcal - porção de 100g
• Vagem - 42Kcal - porção de 100g