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Verduras e Legumes
O hábito de uma alimentação saudável deve ser cultivado por todos e as verduras e legumes devem estar no cardápio desde a alimentação infantil até a terceira idade. A junção de fibras, minerais e vitaminas auxiliam no peso adequado e também na prevenção a doenças. Recomenda-se o consumo mínimo de três porções desse tipo de alimento durante o dia. Uma porção equivale a 80g de legumes. Eles são ricos em carotenoides, que previnem o envelhecimento precoce e auxiliam na digestão rápida. O legume é do grupo das leguminosas e suas partes comestíveis são os frutos, sementes ou partes que se desenvolvem na terra.
 
As verduras são alimentos que não duram muito. Dessa forma, no ato da compra, é necessário que sejam verificadas se não há folhas queimadas ou amareladas, furos ou presença de insetos. Na verdura, as partes comestíveis são as flores, botões, folhas ou hastes. A preferência deve ser por vegetais crus para que percam o mínimo de suas propriedades. É recomendável cortá-los apenas na hora do consumo, lembrando que há vegetais que podem ser consumidos com a pele.

Uma mesa farta de verduras e legumes ajuda a prevenir doenças que são provocadas pela falta de nutrientes. Quem consome esses alimentos, contribui para o bom funcionamento do aparelho digestivo e diminui os riscos de doenças como câncer, doenças cardíacas, além de combater a obesidade.

Conservação

    Após lavados, os legumes devem ser secos e colocados em sacos ou potes para que sejam armazenados. Essa medida evita o apodrecimento. Eles devem ser acondicionados na parte inferior da geladeira, para que os alimentos não sofram com o frio. Para congelá-los, deve-se mergulhá-los em água fervente, primeiramente, por uns 4 minutos e depois passar na água gelada. Posteriormente, devem ser secos e embalados como uma comida congelada.

verduras.jpgPreparo
    
    Deve-se evitar o uso de bicarbonato de sódio na hora de cozinhar verduras. Ele altera o sabor e retira as vitaminas do alimento. Já em verduras como a alface, a quantidade de vitaminas é maior em sua parte exterior. As verduras e legumes de folhas verdes, como alface e agriões, têm uma pouca duração e devem,preferencialmente, ser comprados inteiros. Quando for consumir legumes que foram guardados na geladeira, deve deixá-los voltar à temperatura normal antes de serem cozidos. Já os legumes que não estiverem muito frescos podem ser colocados em água fria antes de serem lavados ou cortados. O acréscimo de um pouco de açúcar no cozimento dos legumes ajuda na manutenção de seu colorido.
    
Alguns tipos de legumes:beterraba
abóbora;
abobrinha;
berinjela;
beterraba;
outros.

 
 
 
 
Alguns tipos de Verduras:alface.jpg
alface;
rúcula;
couve-flor;
brócolis;
couve;
agrião;
outros.



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