O hábito da alimentação saudável deve ser cultivado por todos e as verduras e legumes nesse cardápio desde a alimentação infantil até a terceira idade. A junção das fibras, minerais e vitaminas auxiliam para manter o peso adequado e também na prevenção de doenças. Recomenda-se o consumo mínimo de três porções desse tipo de alimento durante o dia (uma porção equivale a 80g de legumes). Eles são ricos em carotenóides, que previnem o envelhecimento precoce e auxiliam na digestão rápida. O legume pertence ao grupo das leguminosas e suas partes comestíveis são os frutos, as sementes ou partes que se desenvolvem na terra.

Uma mesa farta de verduras e legumes ajuda a prevenir doenças que são provocadas pela falta de nutrientes. Quem consome esses alimentos, contribui para o bom funcionamento do aparelho digestivo e diminui os riscos de doenças como câncer, doenças cardíacas, além de combater a obesidade.

As verduras são alimentos que não duram muito, ou seja, no ato da compra é necessário verificar se não há folhas queimadas ou amareladas, furos ou presença de insetos. Na verduras, as partes comestíveis são as flores, botões, folhas ou hastes. A preferência deve ser por vegetais crus para que eles não percam muitas propriedades. É recomendável também cortá-los apenas na hora do consumo e alguns vegetais podem ser consumidos com a casca.

Alimentos Orgânicos e Hidropônicos

Os alimentos hidropônicos são produzidos por meio de uma técnica japonesa que não usa o solo para o cultivo de verduras e legumes. Eles são cultivados na água, reduz a incidência de pragas e o uso dos agrotóxicos. A água onde esses alimentos são cultivados passa por um processo nutritivo para que as plantas recebam os nutrientes que teriam se estivessem na terra. Nesse processo de plantio, as plantas são colocadas em locais por onde é possível circular uma solução cheia de nutrientes.

Já os alimentos orgânicos priorizam uma alimentação sem a adição de fertilizantes e agrotóxicos, ou seja, oferecem poucos riscos ao corpo humano. Os produtos orgânicos não possuem hormônios, metais pesados ou antibióticos. Além disso, eles devem levar um selo do órgão fiscalizador, aprovando a procedência.

A escolha por esse tipo de alimento ocorre principalmente pelo excesso de agrotóxicos utilizado no plantio normal, mas a higienização correta deve ser feita de qualquer forma e os legumes devem ser sempre desinfetados.

Diferença entre Verduras e Legumes: O que difere as verduras dos legumes é a botânica dessas plantas. Os legumes são compostos pelas raízes, os tubérculos, frutos e caules. Já as verduras são formadas por flores e folhas. Além disso, os dois possuem diferentes teores de carboidratos.

Hortaliças: São os vegetais cultivados nas hortas e suas raízes, flores, frutos e caules são consumidos. Elas se classificam como: tuberosas, herbáceas e frutos. As tuberosas correspondem aos vegetais que crescem dentro da terra, das hortaliças herbáceas são consumidas as partes que ficam acima do solo e hortaliças-fruto correspondem aos vegetais que consumimos apenas os frutos.